Masaman karry med kylling
Du skal bruge: (2-4 personer)
• 1 tsk. kommen
• 1 tsk. korianderfrø
• 2-3 kardemummefrø
• 1-2 cm ristet kanel stang
• ca. 100 gr. ristede peanuts
• En halv kylling (ca. 500gr)
• 1/2 liter kokosmælk
• 2-3 dl Masaman pasta
• 2-3 pillede løg
• 2-4 kartofler
• 2-4 gulerødder
• 5 – 8 stk. små tomater
• 3 spsk. palme sukker
• 3 spsk. tamarinde paste
• 2 spsk. ristede peanuts
• 2-3 spsk. fiskesauce
• Rød chili (til pynt)
Sådan gør du:
• Rist kommen, korianderfrø, kardemomme og kanel på en pande over lav varme indtil
Aromaen er tydelig. Tag panden af blusset og stil den til side.
• Varm en dåse kokosmælk i en gryde, under omrøring. Når det koger tilføjes
Masaman karryen under hurtig omrøring
• Nå olien kommer ud af karryblandingen tilsættes palmesukkeret og der røres rundt
Indtil sukkeret er blevet opløst.
• Herefter tilsættes den parterede kylling. Varm det op til kogepunktet og stil varmen på
medium
• Efter ca. 15-20 min tilføjes kartofler, gulerødder, og løg
• Lad det koge videre (det har godt af at koge længe)
• Tilføj de risteder krydderier
• Tilføj tomater
• Tilføj fiskesauce, tamarind paste og palmesukker
Serveres med ris
Mængden af krydderier kan varieres efter smag og behag
Retten smager bedst hvis man laver det dagen før og varmer de op igen