Du skal bruge:
4 løg i tynde både
3 gulerødder i tern
½ rød hakket peberfrugt
2 fed finthakket hvidløg
2-3 spsk. olivenolie, svine- eller andefedt
600 g oksekød i tern (bov, yderlår, inderlår, klump eller mager tykkam)
2-3 spsk. hvedemel
1 stor spsk. mild paprika
½ tsk. rosenpaprika
2/3 tsk. knust kommen
½ tsk. knust spidskommen
1 laurbærblad
1 spsk. tomatpuré
1 ds. hakkede, flåede tomater
3-4 dl vand
1 lille tsk. sukker
Sådan gør du:
Sauter løg, gulerødder, peberfrugt og hvidløg i halvdelen af fedtstoffet i en stegegryde. De må ikke blive brune, blot gyldne og let møre.
Tag grønsagerne op og kom resten af fedtstoffet i gryden.
Vend kødet i mel krydret med salt og peber. Læg kødet i en sigte og ryst det overskydende mel af.
Lad fedtstoffet blive godt varmt og brun så kødet grundigt ad to omgange. Pas på at fedtstoffet ikke branker.
Tag kødet op og hæld fedtstoffet ud. Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt grønsagerne, de to slags paprika, kommen, spidskommen, laurbærblad, tomatpuré, flåede tomater, vand, salt, peber og sukker.
Lad gullaschen simre en times tid til kødet er mørt og server med kartoffelmos.
Opskriften er fra Kødbranchens Fællesråd
Du skal bruge:
Rodfrugtmos:
pastinakker
persillerødder
gulerødder
kartofler
knoldselleri
muskatnød
smør
salt, friskkværnet peber
mælk
Sådan gør du:
Skræl alle grøntsagerne og skær dem i grove tern. Mos grøntsagerne. Der må gerne være lidt grove stykker i mosen. Tilsæt smør, Reven muskatnød og rør mælken i langsomt. Smag til med salt og peber.